Resep Rendang Daging Yang Mendunia Ala Chef Dedy Oktavianus

Sama halnya dengan nasi goreng, rendang daging merupakan salah satu makanan tanah air yang paling populer di seluruh dunia. Pada awal September 2011, dalam salah satu ulasannya, CNN bahkan memasukkan rendang daging sebagai salah satu dari 50 daftar makanan yang paling lezat di dunia.

Oleh karena itu bagi Anda yang ingin mencoba membuat makanan membanggakan tersebut sendiri, berikut resepnya.

Bahan utama yang diperlukan:

  • 1 kg daging gandik sapi, potong 4x4x2 cm sesuai serat daging
  • 2 lembar daun salam
  • 3 daun jeruk purut
  • 4 daun sereh, ikat dan memarkan
  • 3 liter santan yang diambil dari 4 kelapa tua (atau 600 ml santan kemasan siap saji)
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 cangkir air, bila diperlukan
  • 4 sdm minyak sayur

Untuk bumbunya:

  • 20 siung bawang merah
  • 12 siung bawah putih
  • 250 gram cabe merah
  • 3 sdm bumbu rendang/ kari instan
  • 4 cm jahe
  • 3 cm laos
  • 4 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 4 potong asam kandis
  • 4 butir cengkeh
  • 4 butir kapulaga hijau india/ kapol
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu dengan api kecil hingga harum. Tunggu hingga minyaknya mulai terpisah.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

2. Tuang 200  santan, tambahkan sereh, daun jeruk purut, daun salam, dan daun kunyit, diamkan hingga mendidih.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

3. Sambil tetap mengaduk hingga minyak terpisah dari tumisan bumbu.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

4. Masukkan daging, aduk selama 15 menit hingga daging matang.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

5. Tuangkan sisa santan beserta air, tunggu hingga mendidih.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

6. Tetap aduk perlahan sambil menunggu hingga kaldu mengental. Anda akan melihat minyak terpisah dari kaldu (kalio) setelah proses memasak memakan waktu lebih kurang 2 jam lamanya.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

7. Sambil tetap mengaduk kaldu beserta kalionya, tunggu hingga warna rendang coklat kehitaman, lalu tambahkan air bila perlu agar rendang tidak gosong. Ambil daun jeruk purut, daun salam, dan daun kunyit, lalu sajikan dengan nasi putih hangat.

source: https://dentistvschef.wordpress.com/

source: dentistvschef.wordpress.com

Selamat mencoba.

Share this post